高血壓飲食：鮮釀番茄高血壓食療菜譜

高血壓飲食：鮮釀番茄高血壓食療菜譜

【原料】番茄 500 克 , 肥瘦豬肉 200 克 , 鹽、胡椒粉、味精、香油、雞蛋、慈姑、老姜、蔥、火腿、金鉤、化豬油、料酒適量。

【做法】

①老姜剁細 , 蔥切花 , 慈姑去皮剁細 , 火腿剁細 , 金鉤發脹洗淨剁細 , 雞蛋清制成蛋清豆粉 , 豬肉剁細。

②鍋燒熱放化豬油 , 加入一半豬肉及料酒 , 待豬肉燒干水氣再放人鹽、胡椒粉、味精、金鉤、火腿、姜 , 一起燒出香味放入盆內晾涼 , 再放入余下的一半生豬肉和蔥花、香油一起拌勻 , 制成生熟混合餡。

③番茄去皮 , 在頂部切一刀做成蓋 , 掏去番茄內部的籽 , 用干淨紗布抹干番茄內部的水分 , 抹上蛋清豆粉 , 將餡裝入蓋上蓋。再依次放入蒸碗內擺好 , 上籠蒸熟後取出放入盤內。

④鍋內放入湯、鹽、胡椒粉、味精 , 燒沸放水豆粉加清芡起鍋淋於盤內番茄上即成。

【功效】番茄清熱生津 , 肥瘦豬肉滋陰潤燥。本菜具有滋陰清熱 , 生津止渴的特點。適用於頭昏目眩 , 面紅耳赤 , 口 干 , 便秘 , 潮熱心煩 , 尿黃脈數等。