高血壓飲食：素炒五絲高血壓食療菜譜

高血壓飲食：素炒五絲高血壓食療菜譜

【原料】土豆 100 克 , 芹菜 250 克 , 大蘿卜 60 克 , 黃花菜 30 克 , 香干 ( 豆腐干 ) 2 塊 , 植物油 40 克 , 鹽 2 克 , 蔥 8 克 , 姜 8 克 , 味精 3 克。

【做法】

①蔥去根及干皮切成絲 , 姜洗淨 , 切成細末。

②芹菜去根及大葉洗淨 , 切成 3 厘米長的段 ; 土豆削去皮 , 洗淨切成細絲 ; 黃花菜用溫水泡開 , 撈出擠去水 , 先切去底端硬蒂 , 再從中間切斷 ; 香干先片成薄片 , 再改刀切成絲 ; 大蘿卜洗淨切成細絲。

③鍋內放清水燒沸後將芹菜段焯一下。

④炒鍋內放植物油。油熱後下蔥、姜煸出香味 , 下大蘿卜絲、土豆絲 , 炒至斷生 , 下黃花菜、香干絲及芹菜段 , 稍炒。下 鹽及味精 , 炒勻出鍋。

【功效】此菜是一道素食菜佳品 , 芹菜富含纖維素 , 大蘿卜通氣利尿、清熱解毒。土豆含泛酸 , 有防止動脈硬化、降低血壓之功效 , 很適宜高血壓患者佐餐食用。