高血壓飲食：菊茉炒雞片高血壓食療菜譜

高血壓飲食：菊茉炒雞片高血壓食療菜譜

【原料】雞胸脯肉 250 克 , 雞蛋 2 個 , 杭菊花 3 朵 , 茉莉花 70 朵 , 花茶葉 15 克 , 小白菜 500 克 , 清湯 250 毫升 , 精鹽、 味精各適量。

【做法】

①雞胸脯肉去筋膜 , 切成薄片 , 用涼水漂洗。 小白菜剝去老葉 , 抽去筋洗淨 , 用熱水燙熟再用涼水泡上 ; 將菊花和萊莉花用鋼絲串成小串放入沸水內燙泡 , 取水 100 毫升 ( 花物撈出不用 ) 備用。

②取蛋清和適量澱粉與少許精鹽和味精調成糊狀抹在雞肉片上 , 置於火鍋上燒沸 , 即離火。放入 250 毫升清湯內。

③把茶葉用沸水泡上 , 待茶色泌出 , 取茶葉水 50 毫升並注入 250 毫升清湯 , 下入小白菜、食鹽、胡椒粉、味精 , 燒入味, 撈出置於菜盆周圍。

④在鍋內注入清湯加入待用花湯再加入適量精鹽、味精 , 燒沸後放入雞片稍煮呈香濃味時出鍋淋放在小白菜上即成。

【功效】本菜善於祛風清熱 , 對高血壓患者頭漲頭痛 , 眩暈時作尤為適宜。菊花與萊莉花含有揮發油、芡同類等有效成分。菊花可以擴張冠狀動脈 , 增加血流量 , 故對高血壓和冠心病具有防治作用 ; 茶葉含有維生素 P 和茶素內多酚物 質 ; 雞肉是禽肉食物的上等品 , 所含蛋白質豐富。