高血壓飲食：銀芽炒兔絲高血壓食療菜譜

高血壓飲食：銀芽炒兔絲高血壓食療菜譜

【原料】淨兔肉 250 克 , 肥嫩綠豆芽 150 克 , 鮮紅椒 25 克 , 混合 - 油 600 毫升 ( 耗 100 毫升 ) , 香油 20 毫升 , 鹽、味精、 黃酒、胡椒粉、濕澱粉各適量 , 鮮湯 200 毫升 , 雞蛋清 1 個。

【做法】

①綠豆芽摘去根和芽、洗淨 ; 鮮紅椒洗淨 , 去 蒂去籽 , 切 5 厘米長的細絲 ; 蔥切段 ; 兔肉洗淨 , 切成 7 厘米長、 粗 0.2 厘米的絲 , 入碗用鹽、黃酒、雞蛋清、濕澱粉抓勻上漿。

②用鹽、味精、濕澱粉、鮮湯、胡椒粉調對成汁。

③淨鍋置旺火上 , 放油燒至五成熱 , 下兔肉絲用竹筷撥散 , 倒入漏勺瀝油 ; 鍋內留油約 50 毫升 , 下鮮紅椒絲、綠豆芽快速翻炒至斷生 , 加入兔肉絲烹對汁 , 翻炒均勻 , 放入蔥段 , 淋香油 , 裝盤即成。

【功效】本菜具有益養精氣 , 滋補肝腎的作用。是高蛋白、低脂肪的最佳食物。兔肉瘦肉多於肥肉 , 故所含蛋白質高達 21. 2%, 高於牛肉、羊肉和豬肉 , 膽固醇含量則低 , 每 100 克兔肉只含 83 毫克 , 同時還含有鈣、磷、鐵和人體多種必需氨基酸 , 是高血壓、冠心病患者最理想的動物肉類食物。綠豆芽所含豆類營養具有清熱除煩的作用。