高血壓飲食：番茄燴豆腐高血壓食療菜譜

高血壓飲食：番茄燴豆腐高血壓食療菜譜

【原料】豆腐 400 克 , 西紅柿 100 克 , 植物油 10 克 , 醬油 5 克 , 鹽 3 克 , 蔥 5 克 , 姜 5 克 , 花椒 5 粒 , 澱粉 5 克。

【做法】

①豆腐 ( 較硬的老豆腐 ) 切成 2 厘米見方的丁 , 入沸水中煮透 , 撈出瀝去水。

②將西紅柿用沸水燙一下 , 剝去皮 , 挖去蒂切成 2 厘米的丁。

③去根及干皮 , 斜刀切成片 ; 姜洗淨切成末 ; 澱粉用水調成濕澱粉。

④炒鍋內放油 , 下花椒炸至焦黃 , 將花椒鏟出不要 , 下蔥、 姜煸出香味 , 下豆腐、醬油、鹽及少許水。炒至汁濃時下西紅柿塊 , 稍炒即下濕澱粉勾薄芡 , 出鍋。

【功效】西紅柿因含有多種維生素 ( 維生素 B 、維生素 C 及蘆丁等 ) 和番茄素 , 對高血壓及眼底出血的患者有降血壓、止出血之功效。