高血壓飲食：番茄炒蝦仁高血壓食療菜譜

高血壓飲食：番茄炒蝦仁高血壓食療菜譜

【原料】蝦仁 ( 鮮 ) 300 克 , 紅番茄 250 克 , 青辣椒 50 克 , 雞蛋 1 個 , 植物油 750 毫升 ( 耗 100 毫升 ) , 香油、蔥、鹽、 味精、胡椒粉、濕澱粉、干澱粉各適量。

【做法】

①蝦仁放入鹽水中 , 用筷子攪動 , 使蝦肉上殘存的薄膜脫落 , 再用清水反復沖洗幾遍 , 直至薄膜、蝦腳沖洗淨成雪白的蝦仁 , 瀝干水 , 用干淨的紗布吸淨水 , 用雞蛋清將干澱粉、味精、鹽調成漿 ,入蝦仁抓勻上漿。

②紅番茄用開水稍燙 , 撕皮、去蒂去籽 , 切 1 厘米見方的丁 ; 青椒洗淨去蒂、籽 , 切指甲片 , 蔥切段。

③淨鍋置旺火上 , 加油燒至五成熱 , 下已漿好的蝦仁 , 用筷子撥散滑熟 , 倒入漏勺瀝油 ; 鍋內留油約 60 毫升 , 下青椒片、 鹽煸炒 , 再加番茄丁、滑熟的蝦仁、蔥段、鮮湯 , 用濕澱粉調稀勾芡 , 加胡椒粉、香油翻炒均勻 , 裝盤即成。

【功效】本菜具有柔肝涼血、滋腎壯陽之功能 , 對肝腎陰虛、腎精不足等虛弱證型的高血壓療效較好。番茄味甘、酸 , 性微寒 , 系高鉀低鈉食品 ,K 因子 >40 。所含番茄鹼能使血壓急驟、短暫性下降 , 同時還含有豐富的胡蘿卜素、維生素 P 等成分。