鲢魚

　　什麼是鲢魚呢?鲢魚有哪些營養價值與功效呢?鲢魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。

　　鲢魚又名：白鲢，胖子，連子魚

　　詳細介紹

　　鲢魚又叫白鲢，屬於鯉形目，為鯉科動物。產長江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚之一。形態和鳙魚相似，但體色較淡，銀灰色，無斑紋，棲息在水的上層，以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物，習性活潑，善跳躍，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域，以湖南、湖北產的最好，四季均產，以冬季產的最好。鲢魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鳍叉形，鱗片細小，銀白色。鲢魚肉軟嫩且細膩，刺細小且多。

　　食療功效

　　鲢魚味甘、性溫，入脾、胃經；

　　有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用；

　　可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀；還具有暖胃、補氣、澤膚、烏發、養顏等功效。

　　營養價值

　　鲢魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。

　　相關人群

　　一般人群均可食用，脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、荨麻疹、癬病者應忌食。

　　食物相克

　　吃魚前後忌喝茶。

　　加工方式

　　1. 鲢魚適用於燒、炖、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鲢魚清淡，鮮香的特點。

　　2. 清洗鲢魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。

　　巧去魚腥味：

　　將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

　　鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

　　吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

　　備注

　　切魚方法：

　　1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干淨利落； 2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。