鳓魚

　　什麼是鳓魚呢？鳓魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富；鳓魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。

　　鳓魚的詳細介紹

　　鳓魚也稱作力魚或肋魚，屬鲱科，體呈橢圓形，側扁，腹部邊緣尖削，有如鋸齒狀的稜鱗，身披圓鱗，無側線，背鳍和腹鳍均短小，尾鳍呈深叉形，體側為銀白色，背部黃綠色，背鳍和尾鳍淡黃色，一般體長40厘米，體重500克左右，最大的可達49厘米，重1公斤左右，鳓魚為近海洄游中上層魚類，我國沿海一帶均有分布，其洄游季節性較強，游泳迅速，對溫度的反應敏感，在水溫低時，它們都在近海水域棲息，當水溫升高則靠近沿岸活動，每逢春、夏季，它們成群結隊地游到河口沿海產卵。

　　鳓魚的食療功效

　　鳓魚性平、味甘；具有養心安神、健脾益胃、滋補強壯之功效；治慢性腹瀉，心悸怔忡。

　　鳓魚的營養價值

　　鳓魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富；鳓魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。

　　相關人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜體質虛弱，營養不良者、心血管疾病患者食用；適宜小兒及產婦食用；

　　2. 凡患有瘙癢性皮膚病者忌食；患有痛症，紅斑性狼瘡，淋巴結核，支氣管哮喘，腎炎，癰疖療瘡等疾病之人忌食。

　　食物相克

　　吃魚前後忌喝茶。

　　加工方式

　　鳓魚肉白質鮮，味似鲥魚，除鮮食外，還可腌制加工成鳓魚鲞，其中以三次精鹽加工的三鮑鳓魚為最佳，是岱山的著名海產品。

　　其它相關

　　鳓魚在中國漁業史上是最早的捕撈對象之一，已有5000多年的歷史。據山東省膠縣三裡河“新石器時代”的遺址中，多次在墓葬中發現鳓魚骨頭，以及在廢坑中還有成堆的鳓魚鱗片，都說明那時候古人已在海上捕鳓魚，不僅活著的時候喜歡吃，死後還要把它作陪葬品。因而在古代文獻中，不乏有關鳓魚的記載。如：宋代《雅俗稽言》上有說：“鳓魚似鲥而小，身薄骨細，冬天出者曰‘雪映魚’，味佳，夏至味減，率以夏至前後以巨艘入海捕之”。如：明代《本草綱目》所述：“鳓魚出東南海中，以四月至，漁人設網候之，聽水中有聲則魚至矣，有一次二次三次乃至，狀如鲥魚小者，細鱗，腹下有硬刺，如鲥腹之刺，頭上有骨，合之如鶴喙形，干者謂之“鳓鲞”，吳人嗜之。肉甘平無毒，主治開胃暖中，作鲞尤佳。”可見古人已把鳓魚作了較詳實的記載，並稱其狀如鲥魚。經近代魚類學者分析研究，確認鳓魚與鲥魚同屬於鲱形目，鲱科，本來它們就源於一族。人們可能會問：鳓魚生活於海洋，而鲥魚卻在淡水中成長，又怎麼會出自同一個祖先呢？ 這就要追溯到億萬年前的太古時代，在地球表面出現了多次裂變，使海峽和江河逐漸形成或擴展，海水溫度、水質及生物類群隨之發生了無可避免的變化。作為海洋生物主體的魚類，在這巨大而漫長的變化中，通過移居和混合，發生著生態、生理，甚至外形上的演變。鳓魚原來是太平洋西北部的近海洄游性魚類，後來由於受到水溫變化及餌料生物的影響，逐漸向南部海域及沿岸江河移動，有些受著潮汐和江河急流的誘導，從河口逆流而上，尋找適宜的產卵場所，作為季節性的生殖洄游。它們的後代在江河中孵育成長，漸漸適應於淡水中生存，久而久之，使它們發生了形態和內部結構上的某些變化，最終成為定時定向的溯河性洄游魚類，即取名為“鲥魚”。