鳕魚

　　什麼是鳕魚呢?鳕魚的魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　鳕魚詳細介紹：

　　鳕魚（Cod Fish）為冷水性底層魚類，分布於北太平洋，我國產於黃海和東海北部。主要上市為12月至翌年的2月份，夏季為4～7月。是使用十分廣泛的經濟魚類，世界上不少國家把鳕魚作為主要食用魚之一。品種有黑線鳕魚、無須鳕魚、銀須鳕魚等。

　　鳕魚體延長，稍側扁。頭大，口大，下颌較短，下颌前端下方有一觸須，背面為灰褐色，具有不規則暗褐色斑點或斑紋，腹面為灰白色，背鳍三個，臀鳍兩個，尾鳍截形。鳕魚肉厚較粗，呈蒜瓣狀，味較鮮美，刺少。除鮮食外，還可加工成各種水產食品。此外，鳕魚肝大，而且含油量高，是提取魚肝油的原料。

　　鳕魚營養價值：

　　1. 鳕魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；

　　2. 魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　鳕魚補充信息：

　　鳕魚肝可用於提取魚肝油，含油量20～40%，富含維生素A、維生素D。鳕魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鳕魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鳕魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。

　　鳕魚適合人群：

　　一般人群均可食用

　　鳕魚食療功效：

　　肉：活血祛瘀；鳔：補血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。

　　主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。

　　鳕魚做法指導：

　　鳕魚常將頭、皮去掉，以凍品的方式出售。常用燒、蒸、油炸等方法成菜。