糖尿病飲食：炒鳝魚糖尿病食譜

糖尿病飲食：炒鳝魚糖尿病食譜

炒鳝魚的詳細做法，炒鳝魚的營養成份
菜系及功效： 工藝：抓炒
炒鳝魚的制作材料：
主料：鳝魚750克
輔料：洋蔥（白皮）50克,
調料：豬油（煉制）40克,醬油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(紅、尖、干)5克,澱粉(蠶豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

炒鳝魚的特色：
此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。
炒鳝魚的做法：
1. 將鳝魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內髒和脊骨，然後將鳝魚片成2.4 厘米長片；
2. 洋蔥去老皮，洗淨，切成片；
3. 干紅椒切成小片；
4. 生姜大蒜洗淨，均切成末；
5. 炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鳝片入鍋爆炒；
6. 將鳝魚爆炒起卷時，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋焖；
7. 焖片刻後，放入鮮湯適量再焖；
8. 焖片刻用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。

炒鳝魚的制作要訣：
1. 鳝魚要用活的，死鳝魚，身體分解出有毒的物質，食後中毒；
2. 如鳝魚不好釘住，可先將其摔暈；
3. 用大火，淋入法勾芡。