糖尿病飲食：軟炸淮藥兔糖尿病食譜

糖尿病飲食：軟炸淮藥兔糖尿病食譜

軟炸淮藥兔的詳細做法，軟炸淮藥兔的營養成份
菜系及功效： 工藝：軟炸
軟炸淮藥兔的制作材料：
主料：兔肉250克
輔料：山藥(干)50克,雞蛋清200克,
調料：黃酒10克,鹽2克,醬油10克,白砂糖3克,豬油（煉制）75克,澱粉(豌豆)30克

軟炸淮藥兔的做法：
1. 山藥切片，烘干，打成細末待用。
2. 兔肉洗淨，片去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放在碗內，加入紹酒、食鹽、醬油、白砂糖、味精拌勻；再將雞蛋清攪勻，加入山藥和濕澱粉50克（澱粉30克加水）調成蛋糊，倒入兔肉內和勻，使糊均勻粘附兔肉。
3. 炒鍋置中火上燒熱，放入豬油500克克，燒至八成熱時，將兔肉塊逐個放在油鍋內略炸撈出，待第一次炸完後，再同時下入鍋內反復用漏勺翻炸，待色成金黃浮面時，撈出裝盤即成。

軟炸淮藥兔的制作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約500克。