糖尿病飲食：焦頭筍糖尿病食譜

糖尿病飲食：焦頭筍糖尿病食譜

焦頭筍的詳細做法，焦頭筍的營養成份
菜系及功效： 工藝：燒
焦頭筍的制作材料：
主料：玉蘭片300克
輔料：澱粉(蠶豆)40克,木耳(水發),50克,
調料：鹽5克,胡椒粉3克,醬油5克,味精3克,料酒25克,小蔥10克,豬油（煉制）50克

焦頭筍的特色：
此菜色澤明亮，筍質嫩滑，汁濃粘口。
焦頭筍的做法：
1. 將玉蘭片用水發好，洗淨，瀝干水；
2. 木耳洗淨，改刀待用；
3. 炒鍋置火上燒熱，舀入豬油，將筍片下鍋，放精鹽煸炒至水干，再下料酒炒幾下，放入雞清湯750毫升用旺火燒沸後，改用小火煨1 小時左右；
4. 另取炒鍋置火上加熱，舀入豬油，將木耳下鍋稍煸一下，倒入筍片鍋內，與筍片混合同燒；
5. 待湯汁快干時放入味精、醬油，用濕澱粉調稀芡推勻，盛入盆中，撒上蔥、姜末；
6. 鍋燒熱，舀入豬油，待油燒至七八成熱時，徐徐倒入筍盆中攪拌均勻，裝盤上桌即成。

焦頭筍的制作要訣：
將筍片煸干水分後，再用雞清湯小火煨入味。