糖尿病飲食：軟汁鳝魚尿病食譜

糖尿病飲食：軟汁鳝魚尿病食譜

軟汁鳝魚的詳細做法，軟汁鳝魚的營養成份
菜系及功效： 工藝：熟炒
軟汁鳝魚的制作材料：
主料：鳝魚450克
輔料：冬筍10克,金華火腿10克,油菜15克,
調料：大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）15克,黃酒10克,花椒10克,醬油15克,醋3克,味精2克,鹽2克,胡椒粉3克,澱粉(豌豆)5克,香油10克,豬油（煉制）50克

軟汁鳝魚的特色：
絲白均勻，軟嫩鹹鮮辣香。
軟汁鳝魚的做法：
1.將活鳝魚放入開水內燙死，煮熟撈出，用涼水投涼，刮去黑皮洗淨，用手撕成粗絲，冬筍、火腿、油菜切成絲;蔥姜洗淨切絲;澱粉加水調成芡汁備用。
2.勺內放入豬油，燒熱時用蔥姜絲、蒜片、醬油炝鍋，添入雞湯、紹酒、花椒水，再將冬筍、火腿、油菜、精鹽、醋、味精、胡椒粉放入翻炒片刻，用濕澱粉勾芡，淋上香油出勺即成。

軟汁鳝魚的制作要訣：
制作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,並浸泡一晚即可。