糖尿病飲食：紅燒鳝魚尿病食譜

糖尿病飲食：紅燒鳝魚尿病食譜

紅燒鳝魚的詳細做法，紅燒鳝魚的營養成份
菜系及功效： 工藝：紅燒
紅燒鳝魚的制作材料：
主料：鳝魚300克
輔料：玉蘭片10克,胡蘿卜10克,油菜10克,
調料：醬油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黃酒5克,味精1克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,澱粉(豌豆)30克,豬油（煉制）50克

紅燒鳝魚的特色：
顏色褐紅，段均整齊，肉嫩汁濃，味道鹹鮮。
紅燒鳝魚的做法：
1. 將鳝魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿卜都切成長八分，寬四分，厚五厘米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥姜蒜切成末；花椒加水調成花椒水；澱粉加水調成芡汁備用。
2. 勺內放入油，燒至八成熱時，放入鳝魚段炸成火紅色，倒入漏勺內。
3. 勺內放入底油，用蔥姜蒜炝鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鳝魚段，待湯燒開後，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入勺內，用濕澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。