糖尿病飲食：軟炸白花雞糖尿病食譜

糖尿病飲食：軟炸白花雞糖尿病食譜

軟炸白花雞的詳細做法，軟炸白花雞的營養成份
菜系及功效： 工藝：軟炸
軟炸白花雞的制作材料：
主料：鴿肉250克
輔料：山藥(干)50克,澱粉(豌豆)50克,雞蛋200克,
調料：醬油5克,黃酒5克,味精1克,花椒5克,鹽5克,植物油100克

軟炸白花雞的做法：
1. 山藥切片，烘干，打成細末待用。
2. 白花鴿肉（無骨）洗淨去皮，切成十字刀花，再改成約2厘米見方的塊，裝入碗中，用紹酒、味精、醬油腌漬約20分鐘，再用雞蛋清調山藥粉、澱粉成糊待用。
3. 炒鍋置中火上，倒入菜油，煉至油泡散盡、冒青煙後，端離火口，待油溫降低至五六成熱時，將腌好的鴿肉用蛋糊拌勻，逐個下入鍋中翻炒，糊凝撈出，整形後，將鍋重置火上，待油升高後，再同時將鴿肉下鍋復炸一次，待色成金黃色時，撈出瀝去油，裝入盤內，撒上花椒粉和食鹽，和勻即成。

軟炸白花雞的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約1000克。