高血壓飲食：苦瓜炒豆芽高血壓食療菜譜

高血壓飲食：苦瓜炒豆芽高血壓食療菜譜

【原料】苦瓜 200 克 , 綠豆芽 200 克 , 植物油 10 克 , 鹽3 克 , 白醋 5- 10 克。

【做法】

①將苦瓜洗淨 , 用刷子刷洗 , 以除去瓜皮凹處的污物。縱向一剖為二 , 挖去瓜瓢及籽 , 橫向切成 2 毫米厚的片 , 再改刀成絲 , 用少許鹽灑在瓜絲上略腌一下。

②綠豆芽用清水泡兩遍 , 因許多商家在發制豆芽時常會加入一些催芽的農藥。務必洗淨 , 瀝干水分。

③炒鍋內放入植物油 , 油熱後倒入苦瓜略加翻炒 , 再入綠豆芽 , 炒至豆芽稍變軟 , 即可倒入白醋 , 炒勻即可出鍋裝盤。

④還可酌加些白糖 , 成糖醋味。對喜食甜的人較適合。

【功效】此菜清爽微苦, 去火開胃。肝火亢盛型高血壓患者 , 常吃此菜甚為有益。苦瓜所含的纖維素和果膠可加速膽固醇在腸道的代謝 , 以排洩、降低血中的膽固醇。