蒜苗的的搭配食譜

　　蒜苗炒豆腐鲨

　　材料

　　豆腐鲨200g，蒜苗2根，姜片2片，紅辣椒1/2條，蛋白1大匙，太白粉1大匙，太白粉水適量，A.鹽1/4大匙，味素1/4大匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙，B.鹽1/4大匙，味素1/4大匙，酒1大匙

　　做法

　　1.豆腐鲨順著紋路切成約0.5公分厚片，加入調味料A、蛋白及太白粉一起腌制約20分鐘備用。

　　2.將蒜苗、紅辣椒切片備用。

　　3.熱一油鍋，將作法1的豆腐鲨用約160℃熱油過油、汆燙，撈起瀝油備用。

　　4.熱鍋，加入1大匙油，先加入蒜苗、姜片、紅辣椒片爆香，再加入作法3的豆腐鲨、調味料B一起以大火快炒約20秒即可。

　　蒜苗肉絲炒百葉

　　綠白相間，蒜香味濃。

　　材料

　　主料：牛百葉250克，豬瘦肉250克，蒜苗100克

　　輔料：蔥末，姜末，鹽，味精，料酒，醬油，花生油，鮮湯

　　做法

　　1、將牛百葉洗淨切絲，豬瘦肉洗淨切絲，蒜苗洗淨切段。

　　2、炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末爆鍋，倒入肉絲翻炒幾下，加入醬油、鹽、料酒和百葉絲、鮮湯稍加翻炒。

　　3、再加入蒜苗段、味精、翻炒均勻，淋上熟油，出鍋即可。