葷食與素食搭配原則

我們知道葷食和素食各有其不可替代和互換的營養特點，葷食高熱量、高蛋白和大量氨基酸，是人體熱量的主要來源，缺乏這些人體很多機能將會癱瘓，直至罷工休克；素食含有大量的維生素和礦物質，也是人體不可或缺的營養素，所以營養學上建議在日常生活中將素食和葷食搭配食用，以保證人體所需營養的均衡，這樣才會達到健康養生的目的。筆者認為，要做到葷素搭配，得遵循以下三條原則：

1、葷素搭配，平衡膳食

營養學認為，就葷素如何搭配，已成定論，生活飲食中務必做到都有飲食，切勿偏食挑食，有專家認為：保持身體健康的根本就在於葷素食物之間的均衡搭配，這樣才能保證身體從葷食中吸收到充足的優質蛋白質、必需的氨基酸，從素食中吸收到各種維生素、無機鹽及膳食纖維，以滿足人體所需全部營養素的要求。

2、素食為主，葷食輔之

眾所周知完全吃素不科學，完全吃葷更是玩命的飲食習慣，只吃素難以滿足身體的營養需求，只吃葷人體各種器官衰竭加速。在此我們提倡以素食為主，因為目前我國的生活條件已經完全滿足了葷食的攝取，以葷食為輔，實在保健身體，杜絕肥胖，俗話說：肥胖是一切疾病的根源，如此即可做到葷素搭配合理。當然，這一原則也要靈活掌握，照顧不同人群的飲食特點。

3、建議葷素比例1:3

營養學認為日常生活中應以素食為主，葷食為輔，結合目前我國的營養模式，溫飽已經不是門檻，應該拒絕肥胖，多吃素食，建議食物多樣化，建議葷素比例1:3。

在此設想，假如我們頓頓雞鴨魚肉，毫無節制，殊不知，很多疾病都是吃出來，例如高血壓、糖尿病、直腸癌等。所以我們從今天開始，要注意飲食結構，做到葷素搭配，合理膳食，才是遠離疾病的最佳選擇。