素食的營養功效

素食主要來源為植物性食物， 不包括肉禽海鮮類等動物產品，現如今，素食者有迅速增加之勢，這與現在人們注重自身健康，愛護環境，保護動物不無關系，已經成為一種新潮的生活方式，但是營養學認為嚴格的素食主義者不可提倡，您認同嗎？

首先我們需要了解素食的營養特點：素食所含熱量相比葷食較低；所含脂肪多為單不飽和脂肪酸，對中老年人非常有好處；無膽固醇而且飽和脂肪酸很少，並且素食含有大量的膳食纖維和礦物質。

在此特別強調老年人群，因為消化吸收功能逐漸減弱，應多吃素食。其他人群日常多吃清淡素食，少食肥膩厚味的葷食，這已經得到了全社會的認同。是什麼原因讓人們如此青睐素食呢？

1．素食中含有較多的粗纖維。粗纖維即膳食纖維，對人的消化吸收非常重要，能促進胃腸蠕動，增強消化和排洩功能，幫助身體快速排洩代謝廢物，減少人體對有毒物質的吸收，降低各種腸胃的發病率。而且一些纖維素還能在腸道細菌的分解下合成B族維生素，也易被人體吸收利用。

2．素食有美發的特效，長期使用可使人頭發烏亮柔潤。各個季節，我們都推薦多吃素食。

3．素食還具有美容功效。多吃蔬菜能增加人體的植物脂肪，調節血液和汗腺代謝，保持皮膚光潤，加強皮膚營養。

雖然素食有這麼多的營養好處，但是我們還是建議人們在日常生活中葷素搭配，食物多樣，素食的熱量較低，不足以滿足人正常的生活需要。