栗子的營養價值與功效

《玉揪藥解》中記載：“栗子，補中益氣，氣虛益餒，培土實脾，諸物莫逮。”栗子是我國流傳久遠的有名小吃之一，營養價值高，許多人都很喜歡。在古代就受到很多皇帝的青睐，契丹的一位皇帝非常喜歡吃糖炒栗子，為此專門建造了一座栗園，並有專人負責為他炒栗子。還有很多皇帝鐘情於栗子，甚至連慈禧太後也十分喜愛，她非常喜歡吃栗子面做的窩窩頭。   

栗子性溫味甘，是滋補養生的上佳食物，栗子中包含了蛋白質、糖、澱粉、維生素c及多種微量元素，在古代被作為很珍貴的食品，多用來孝敬父母公婆，對身體健康很有好處。栗子主要是滋補人的脾、胃、腎，栗子可以補養脾胃，對於脾胃虛弱引起嘔吐腹瀉的人，多吃栗子有助於調養脾胃，但是要少食多餐，一次吃太多不易消化，反而會傷害脾胃，所以，吃栗子時要細嚼慢咽，充分咀嚼後一點點咽下去。栗子還是補腎之果，腎在四季中對應的是冬季，性主藏，故有藏精的特性。因此，保養腎髒的最佳季節在冬季。而腎在五色中對應的是黑色，可以理解為包括栗子在內，因此，由腎虛引起的月經不調、腰酸腿疼都可以吃栗子得到有效緩解。不僅如此，栗子還有維持骨骼、防止骨質疏松、延續人體衰老的功效。

食用栗子有哪些禁忌

1、栗子不能和牛肉一起吃,栗子中的維生素C易與件肉中的微量元素發生反應，不僅削弱了栗子的營養價值，還不易消化，為人體消化器官增加負擔。

2、脾胃虛弱者不宜生吃栗子，盡量吃炒熟的栗子或煮粥吃。

3、吐血、便血患者，忌生吃栗子，否則不利於病情恢復。

4、糖尿病患者不宜多吃栗子，因為栗子中含碳水化合物較多。

5、吃栗子時要細嚼慢咽，連津液吞咽，這樣才能達到更好的滋補作用。

如何挑選栗子：

看：首先看栗子外殼顏色，好的栗子外殼鮮紅，帶有褐色，果皮上很有光澤。   

 捏：用手捏捏栗子，好的栗子顆粒堅實，果肉豐滿。    

 嘗：好的栗子果粒淡黃結實，肉細水少，甜香味濃，囗感美味。注意，栗子並不是越大越好，我國盛產的北栗果小皮薄，顆粒均勻，也是較好的栗子。