兔肉的美容營養價值

　　兔肉的美容營養價值

　　兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人肥胖，是理想的美容食物。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的一倍，比牛肉多出18.7%，比雞肉高33%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。兔肉中的膽固醇是所有肉類中最低的。兔肉中的卵磷脂成分比豬、牛、羊、雞更容易消化。兔肉鮮嫩，纖維素多，而結締組織少，多吃兔肉可使人體血液中的磷脂增加，降低膽固醇的有害作用。

　　在日本，兔肉被稱為“美容肉”，受到年輕女性的青睐。

　　兔肉價廉物美，其肉質纖維細，味道鮮美，烹調的花色很多，可做紅燒兔肉、油焖兔肉、醬兔肉、鹵兔肉、熏兔肉，以及沙鍋炖兔肉等。湖北名菜“五香兔肉”十分有名，其制法是將腌好並煮過的兔肉塊放入鹵汁鍋中鹵半個小時，晾涼後抹芝麻油，切小塊裝盤，食用時用調勻的蒜泥、芝麻油和醬油蘸食，細膩鮮美，香味濃郁。

　　兔肉營養價值

　　兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。 ≮功效≯兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，有健益智的功效。對於高血壓患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，並且對因管壁有時顯的保護作用，故兔肉又叫“保健肉”。兔肉質地細嫩，結締組織和纖維少，比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收，特別適合老年人食用。兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點，經常食用，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯、抗松馳衰老，又不至於使身體發胖。而且它能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性，所以深受人們尤其是女青年的青睐，被稱作“美容肉。”祖國醫學認為，兔肉性涼，有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。

　　是可供所有人食用的肉食。老人、婦女更適合。也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

　　每次80克。

　　由於兔肉性涼，吃兔肉的最好季節是夏季，寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，所以有“百味肉”的之說。有四肢怕冷等明顯陽虛症狀的女子不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨血同食，否則易致腹瀉。