莴筍的營養價值有哪些

　　中醫認為，莴筍味苦、性寒，有益五髒、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症。雖然莴筍具有諸多功效，但是痛風、痛經患者勿食用，同時還要注意一些與莴筍搭配的食物。

　　莴筍的營養價值：

　　提高人體血糖代謝功能：莴筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些莴苣，可改善糖的代謝功能。

　　防治貧血：莴苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是莴苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮莴苣，可以防治缺鐵性貧血。

　　利小便：小孩小便不便時，可用莴苣莖和葉，搗爛如泥，塗敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。塗敷時有一要點，就是莴苣的泥餅要用熱水溫熱，再行塗上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。

　　助消化、促食欲：莴筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動，有助於增進食欲。

　　降血壓：莴筍中含鉀豐富而鈉含量低，適於高血壓、心髒病等患者食用，有助於降低血壓。

　　食用莴筍應注意：

　　1、不可與乳酪同食。因乳酪是油脂性食物，莴筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。

　　2、不宜與蜂蜜同食。因為蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，莴筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。

　　3、莴筍含有草酸和嘌呤鹼，痛風及泌尿系結石患者食之易加重病情，故不宜食用。

　　4、莴筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。

　　5、寒性痛經者不宜進食。《四聲本草》言：“產後不可食，令人寒中，小腸痛”，故婦女產後不宜生食或多食莴筍。

　　6、視力減弱和眼病患者不宜多食。臨床曾發現因每日進食較多莴筍而患夜盲症的病例，夜盲症患者亦應少食。