猴頭菇的營養價值

　　中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五髒、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。猴頭菇有一些苦味，對食用口感也有影響，建議在烹調前把猴頭菇先用淡鹽水浸泡約1小時，就能減少這種苦味。

　　猴頭菇雞湯食譜

　　用料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜2-3片。

　　煮法：

　　1.先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時，瀝干水;

　　2.之後再稍稍浸一浸水再瀝干，反復2-3次。

　　3.雞飛水後，加入清水3000毫升(約12碗水量)，與姜片、陳皮放入瓦煲，武火煲滾;

　　4.再將所有材料一同放進瓦煲內，武火煲沸後，改為文火煲約1.5小時，調入適量食鹽即可。

　　食補功效：補脾益氣，助消化。適用於脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等症。