1.歐米伽3脂肪酸。美國國立衛生研究院（NIH）稱，多項研究顯示，常吃富含歐米伽3脂肪酸魚類的人群，比如愛斯基摩人，體內HDL（好膽固醇）水平較高，歐米伽3脂肪酸還有降低甘油三酯的作用。富含歐米伽3脂肪酸的魚類有沙丁魚、三文魚、金槍魚、鳟魚等。另外，核桃富含亞麻酸，能在人體內生成歐米伽3脂肪酸，三高人群應該多吃一些。
２.植物甾醇。植物甾醇能抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成。有研究顯示，一個人每天攝入2.5克植物甾醇，壞膽固醇水平能降低10％～15%。富含植物甾醇的食材包括玉米、大豆以及葵花子、松子等種子類食物。
３.可溶性膳食纖維。研究發現，它能將膽固醇水平降低10%。富含可溶性膳食纖維的食物有燕麥、大麥、麥麸、豆類、蘋果、葡萄等。
４.紅曲米。紅曲米是蒸熟的大米用紅曲霉菌自然發酵而成，紅曲米中含有天然的他汀類物質，能夠降低壞膽固醇水平。紅曲米的做法很多，做叉燒肉、炖排骨、煮粥均可，美味又有益健康。
５.甘蔗脂肪醇。甘蔗脂肪醇是從甘蔗裡提煉而成，多項研究發現，每天晚上進食5～10毫克脫糖甘蔗脂肪醇，能夠明顯降低壞膽固醇水平。因此，高膽固醇患者可以適當多吃一些甘蔗，中段效果最好。有研究顯示，經常吃甘蔗能夠降低人體27%的低密度脂蛋白、增加17%的高密度脂蛋白。如果同時伴有血糖偏高，可以補充甘蔗脂肪醇制劑。
６.沒藥。它是從沒藥樹采集的油膠樹脂，沒藥樹多產於非洲和印度。自從上世紀80年代起，多項研究證明，沒藥能有效地降低人體膽固醇。沒藥能幫助人體清除膽固醇，而不僅是阻止膽固醇在肝髒中的合成。沒藥產品功能各異，所以服用前要仔細閱讀說明書，或者遵從醫生的建議服用。
７.泛硫乙胺。也叫泛酸，是維生素B5的衍生物之一。泛硫乙胺可以在體內轉變為輔酶A，而輔酶A能夠預防膽固醇在動脈壁的沉積，增加好膽固醇含量。有研究顯示，每天攝入600毫克泛酸的患者，體內壞膽固醇水平降低了11%。所含泛酸較高的食物有牛奶、豆漿。富含維生素B5的食物有全谷食物、動物腎髒與以及綠葉蔬菜、堅果、花生、蘑菇、紫菜等。
８.柑橘類黃酮。柑橘類黃酮是柑橘和棕榈樹果實的提煉物。有研究顯示，在一個月內每天攝入300毫克柑橘類黃酮的患者，體內膽固醇總體水平降低了30%，壞膽固醇降低了27%，甘油三酯降低了34%。富含柑橘類黃酮的食物主要是柑橘類水果，例如檸檬、桔子、蜜桔、葡萄柚、香橼等。
