辣椒的搭配食譜

　　小辣椒拌豆腐

　　鮮嫩清香，微辣爽口。

　　材料

　　主料：北豆腐500克，

　　輔料：青尖椒5克，

　　調料：白皮大蒜10克，鹽5克，白砂糖5克，香油5克，味精2克

　　做法

　　1.豆腐放沸水中燙一下，撈出，放盤內;小辣椒去蒂和籽，洗淨，切成碎末，放豆腐盤內，加入精鹽、白糖、味精，然後用筷子將豆腐攪碎拌勻。

　　2.蒜頭剝去蒜衣，洗淨，用刀拍碎，然後剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌勻即可。

　　辣椒炒豆腐干

　　材料

　　主料：豆腐干

　　輔料：青紅椒，蒜苗1根

　　調料：菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬

　　做法

　　1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。

　　2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。

　　3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

　　4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可