6款搭配紫菜湯食譜 款款功效各不同

　　中國人傳統做菜方法中有很多的湯中放入紫菜，除了點綴外，還因為紫菜含有著豐富的營養價值。紫菜具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。下面小編就為大家介紹幾款搭配紫菜的美味湯，每款功效各不同哦。

　　紫菜中含有的蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。《本草拾遺》中就詳細的提到紫菜即“多食令人腹痛，發氣，吐白沫，飲熱醋少許即消。”。

　　紫菜湯食譜

　　1、降血脂的豆腐兔肉紫菜湯

　　原料： 嫩豆腐250克、紫菜30克、兔肉60克。

　　做法：將紫菜撕成小片，兔肉切薄片，加細鹽、黃酒、澱粉拌勻，嫩豆腐切厚片。鍋內放清水適量，煮沸後先下豆腐片和食鹽，再沸後入兔肉片，中火煮5分鐘，調味，放入蔥花，立即起鍋，倒入盛紫菜的瓷盆中，攪勻即成。

　　功效：本方中豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，而兔肉也有補中益氣的作用。中醫認為，紫菜有化痰、除濕、利尿作用；合而為膳，味美湯鮮，易於吸收，為老年高脂血症患者所適用。

　　2、治便秘的香油紫菜湯

　　原料：紫菜（干）25克、鹽2克、味精2克、醬油3克、胡椒粉2克、香油5克、油條半根（切沫）。

　　做法：將干紫菜放入清水中泡發，洗去泥沙，控干水分；把鍋洗一洗，鍋內加適量水，煮沸；將紫菜倒入鍋內，先用武火煮沸，轉為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會兒，加入油條，出鍋，即可食用。

　　功效：將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油並調味即可。做法雖然簡單，但緩解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纖維，可以促進排便，將有害物質排出體外，保持腸道健康。香油亦有潤腸通便的作用。

　　3、延年益壽的紫菜瘦肉湯

　　原料：干紫菜50克、瘦肉30克、生姜10克、蔥10克、雞蛋1個、植物油10克、鹽4克、味精1克、胡椒粉少許。

　　做法：干紫菜用清水反復洗淨，瘦肉砍成泥，生姜去皮切成粒，蔥切成花，雞蛋打散待用。鍋內燒油，下入姜末炝香鍋，注入適量清湯，加入紫菜，燒開。再下入瘦肉泥，加入鹽味精胡椒粉，用中火滾透，倒入雞蛋推勻，撒入蔥花即可。

　　功效：紫菜素有“長壽菜”之稱，每100克干紫菜含蛋白質25-30克，與大豆含量相當，還含有豐富的維生素等營養成分。紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉，營養更均衡，且不油膩，對老年人有延年益壽的作用。

　　4、補碘又補鈣的紫菜蝦皮湯

　　原料：紫菜（干）10克、蝦皮10克、雞蛋60克、植物油5克、料酒5克、醋5克、醬油5克、味精3克、香油5克。

　　做法：將紫菜洗、撕開備用。雞蛋打開，在碗裡攪勻。蝦皮洗淨，加料酒浸泡10分鐘。旺火將植物油燒熱，倒入醬油炝鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。

　　功效：紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養素。蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰，對缺鐵性貧血、骨質疏松症有一定效果。

　　5、預防感冒的蘿卜絲紫菜湯

　　原料：白蘿卜100克、紫菜2克、姜5克、鹽2克、香油1毫升、高湯500毫升、大蔥少許。

　　做法：白蘿卜洗淨切絲；砂鍋中放入高湯、姜片煮開；放入蘿卜絲大火煮開；轉小火煮3分鐘；加入紫菜、鹽煮到紫菜漂散開，淋香油，撒蔥葉絲。

　　功效：這款食療湯菜不是所有人都適宜，對於脾胃虛寒、風寒感冒的人士要謹慎少食，也可以將紫菜換成大蔥葉，就做成蘿卜絲蔥葉湯，蔥葉含有豐富的維生素C、維生素A及鈣，對於預防感冒也是非常有幫助的，而且它豐富的辣素可以促進血液循環，姜片和大蔥的溫性可以平衡蘿卜絲的微寒屬性，可以用來預防風寒感冒。

　　6、壯陽補腎的三絲紫菜湯

　　原料：干紫菜25克，香干2塊，莴筍40克，冬筍50克，花生油25克，蔥姜末各3克，清湯750克，醬油15克，鹽2克，味精3克，香油5克。

　　做法：將干紫菜用清水泡開，洗去雜質，用手撕成塊；香干先片成薄片，再改切成細絲；莴筍去根和皮切成絲；冬筍削去外皮，切成絲。鍋置火上，放花生油燒熱，放蔥姜末炝鍋，倒入香千絲、莴筍絲和冬筍絲煸炒一下，倒入清湯燒沸，放入紫菜，加上醬油、鹽，味精調好口味，淋上香油，出鍋倒入海碗裡即成。

　　功效：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。冬筍含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。