秋季養生食譜如何搭配

　　暑夏的高溫已有所降低，進入秋季，空氣濕度相對降低，氣候偏於干燥，且在燥氣中還暗含秋涼。所以，秋季養生要防燥防涼，特別在飲食上要注意養陰防燥合理搭配。

秋季養生湯：蘿卜絲鲫魚湯

 蘿卜絲鲫魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鲫魚一同炖煮成湯，很適合大家秋冬季節飲用，因為蘿卜絲鲫魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。

烹制材料

    材料：鮮鲫魚、白蘿卜、蔥、姜

    調料：油、濃縮雞汁、料酒、鹽

蘿卜絲鲫魚湯的做法：

    1　鲫魚去鱗、腮和內髒，洗淨拭干水，在魚身雙面斜劃三刀。

    2　白蘿卜去皮洗淨，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。

    3　燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜片，放入鲫魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。

    4　鍋內注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鲫魚一同煮沸，改小火炖煮30分鐘至湯呈奶白色。

    5　灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。

廚神貼士

    1、煎魚不破皮的技巧：干鍋燒熱，用姜片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鲫魚，以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。

    2、白蘿卜可以生食，也可以熟食，怕吃蘿卜辛辣味者，可先將蘿卜絲飛水處理，再下鍋炖煮成湯。

    3、要做出香濃味美、奶白色的魚湯，可先將魚放入油鍋中煎一下，再注入清水炖煮，魚湯就會變得像牛奶一樣白。

    4、鲫魚含有豐富的蛋白質，常食不僅可以改善皮膚粗糙的狀況，還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有奇特的緩解功效。