吃健康素食注意6大原則5大謊言

　　健康素食6個黃金原則

　　1、粗細糧要搭配，這是發揮營養互補作用的好辦法，粗糧的比例保持在50%左右，過多攝入不必要，因為粗糧中的營養素較難消化和吸收;

　　2、豆子、堅果、山珍、菌藻類食物不可一日無;

　　3、發酵食品含有維生素B12;

　　4、攝取適量而多樣的植物油，以獲取足夠的能量、必需脂肪酸、單不飽和脂肪酸和脂溶性維生素，紅花油、橄榄油、粟米油等等常常變換品種，每日攝入30～50克;

　　5、注意保全蔬菜的營養，不要總吃經過久藏、冷凍和過度烹煮的蔬菜;

　　6、盡量不要放棄奶、蛋。

　　揭穿關於吃素的五大傳言

　　1、吃素食會沒勁兒

　　吃素食會沒勁兒?不用回顧太久遠，艱苦卓絕的戰爭年代有幾個能吃上肉的，那個時候，吃張白面烙餅都算腐敗，可是“石光榮”們還不照樣追得小鬼子滿山跑!有勁兒沒勁兒取決於運動鍛煉是否充分，身體素質如何，基本營養是否得到保證，跟吃葷還是吃素關系不大。

　　2、吃素會餓得快

　　吃素食會餓得快，這倒有幾分道理。澱粉是素食中的主要能源，胃排空快，消化吸收也快。葷菜中有脂肪和蛋白質，脂肪，特別是動物性食物才富含的飽和脂肪在胃內排空的時間最長，所以飽足感也持久。同理，炸糕、油條、花生、核桃這類高脂肪素食吃下去，其實也是很禁餓的。准確地講，低脂高碳水化合物的膳食類型才餓得快，不單純是葷素的問題。

　　3、吃素會少生病

　　現代疾病譜中舉足輕重的是慢性非傳染性疾病及腫瘤，有人把這歸咎於生活條件改善造成的飲食無度，尤其是動物性食品。可是比起吃不上肉的年代，平均壽命延長，感染性疾病、營養不良性疾病的發生率銳減，這也是不爭的事實啊。結合自身的體質和飲食狀況，最好還是做到葷素搭配，不必從一個極端走向另一個極端。

　　4、素食會影響性欲

　　俗話說“飽暖思那個”，素食難道等同於饑餓嗎?顯然不是。既然不是，自然不至於干擾誰的生殖功能，除非素食不當導致機體出現了營養不良。相反，有人還寄望於道法天然，靠植物性食物中富含的神奇因子來威震四方呢。

　　5、吃素的人會生男孩子

　　這種說法缺乏科學依據，非常八卦!照此說來，擁有“貼身小棉襖”的都愛吃肉，而多吃用小蘇打發面的開花饅頭就會兒孫滿堂?人體體液的酸鹼平衡狀態是十分之穩定的，飲食對其造成的影響其實很微弱，此其一。再則，並無流行病學研究支持不同飲食習慣與子嗣的性別有關啊。