健康食用月餅的四大注意

　　雖然還沒到八月十五，但是每年商家都會早早的打開銷售大戰，各種月餅早已擺上了櫃台，紛紛打起了自己的特色，當然更多的是打起了健康這張王牌。可是“健康月餅”果真能夠增進健康麼？真的就可以放心的食用了嗎？

　　如果按成分，傳統月餅大致可以分為三類：一類是脂肪含量較高的月餅，比如雙黃、火腿、五仁月餅；另一類是脂肪含量不高，但是糖分較高的月餅，比如豆沙、蓮蓉、果料月餅。這兩類月餅都有不少擁趸。此外還有少量高水分月餅，或者添加茶、花朵、咖啡等配料調整風味的月餅。為了適應消費者的口味喜好，商家在不斷地改進增加品種，在同樣的口味基礎上推出“無糖月餅”或“低脂月餅”，選擇低糖、低脂的餡料，部分地減輕了傳統月餅高糖、高油的缺點，給月餅添加了健康的內涵。這些月餅迎合了消費者追求營養、保健的消費心理，也給產品提供了新的賣點。應當說，這是時代進步和消費潮流的反映。

　　然而，“無糖月餅”實際上只是不含有蔗糖成分，但並不能因此就說一點沒有糖分。月餅裡的蓮子、豆類、果仁裡的澱粉，以及水果中的糖分，月餅外皮中的面粉，仍然是轉化為葡萄糖，而月餅皮中的油脂頗高，大概占有1/3左右，雖然雖然豆類和堅果升高血糖的速度比較慢，但對糖尿病患者來說，它們仍然含有不少的熱量，餐後大量食用不利於控制體重，而體重管理是糖尿病人最重要的方面之一。

　　值得注意的是，用來替代蔗糖的木糖醇本身有一定熱量；而且木糖醇、麥芽糖醇等糖醇類甜味劑在食用過多時可能引起腸道蠕動增加，帶來腹瀉等問題，所以“無糖月餅”不能毫無限制地多吃，每次半塊為好。不妨把月餅切成四分之一甚至八分之一，每樣吃一小塊，可以品嘗到多種口味。

　　此外，月餅對血脂上升的影響也應當注意。比如，在木糖醇果仁月餅中，月餅裡的堅果本身具有降血脂的作用，但是在配料過程中往往添加豬油、黃油或植物奶油以增加口感，而這些配料含有較多飽和脂肪酸，甚至反式脂肪酸，而月餅中添加的這些成分的具體成分劑量並沒有明確標注。如此，產品能否能起到健康作用，就不能一概而論了。

　　不管怎麼說，月餅是我國的傳統節日的特色美食，只是偶爾食用，由於食用數量有限，食用的場合也不多，它的營養質量即便如何出色，也不會對人體的健康造成很大影響，但是在食用的時候希望大家注意以下幾點：

　　一、月餅並不是膳食的主體，而是一日膳食的一部分，也可以說就是一種點心，要與一天的飲食相平衡。對於患有慢性疾病的人來說，即便是吃“無糖月餅”，也不能貪多隨意，現在大部分月餅油大、糖多、熱量高，吃月餅後，一天的飲食應以清淡為主，不能太油膩。也就是說，如果晚上享用月餅，晚餐應當適當減量，並配合更多的清淡菜肴、蔬菜類食物和粗糧類粥食；如果早餐吃月餅，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜時油少放一些，油大的菜換一種烹調方法，爆炒改為涼拌，紅燒換成清炖，一部分葷菜用蔬菜、水果代替；如果當零食吃，要控制量，一次吃四分之一塊，搭配飲料盡量不要配甜飲料，因為月餅已經太甜，不僅口味上發膩，而且增加糖攝入過量的問題。宜配無味的飲料，如新鮮茶水、淡豆漿和脫脂奶。只有在一天當中實現營養搭配，“營養月餅”才能真正吃出健康來。

　　二、一些特殊人群吃月餅需格外注意。對於糖尿病患者，要慎食無糖月餅。一些無糖月餅用糖醇類甜味劑，食用過多也可能帶來腹瀉反應。而且無糖月餅所含油脂並不少於普通月餅，熱量仍然較高；高血脂、高膽固醇人群不宜選擇肉餡、蛋黃餡月餅，這類月餅脂肪含量過高，可以選擇五仁月餅，但也要控制食用量；控制體重的人更應少吃月餅，以免攝入過多熱量。

　　三、建議月餅在早餐食用，這樣更容易平衡一天的營養和熱量，比如一些蛋黃月餅，或者是帶有果仁的月餅，在早餐食用比較恰當，但是建議是選擇四分之一就好，最多不要超過一塊，尤其是一些血糖稍高的人，更不宜搭配白粥，會使血糖指數上升更快，可以選擇一些無糖的豆漿，花果茶等。

　　四、月餅的原料品質和新鮮程度非常重要。低糖低脂的處理通常會降低產品的保存性能，縮短保質期，因而不能久存，應當盡快食用。如果自己一周內吃不完，應當考慮及早送給他人享用，這樣既避免了資源浪費，也給他們帶來了節日的喜悅，並可增進和諧社會的溫馨氣氛。