食用芽菜有講究，多吃營養還健康

所謂的芽菜，顧名思義有黃豆芽、綠豆芽、蒜苗、香椿頭等等，這些菜肴還是比較的鮮美，吃上去還不會上火的。而且這些蔬菜相對來說根本就不需要太過分的考量季節的影響的，其主要是通過發了芽就可以去吃了，不僅僅很有營養，還且還提供了多種的烹調手法的。我們都知道這些芽菜的話，由於一發芽就可以選擇吃的了，所以在生長周期這塊相對來說比較的短，不需要我們去施肥和打藥水就可以保證產值的了。相比於現在大行其道的果蔬，這一類菜肴還是屬於無公害的蔬菜，相對來說，我們吃的話，也會比較的安全，其菜品中含有多種維生素、礦物質，特別有助於人體的營養。

首先，我們來拿黃豆芽說下吧。一般來說，我們都知道黃豆的營養價值就非常的高了，但是，我們身體卻對於其含有的營養物質，我們往往無法進行有效的吸收的。當我們經過了發芽之後，所謂的黃豆芽就成為一大營養成分的了，特別有助於人體的分解，從而提高了營養的利用率。而且，從食用的口感上來看，要是采用黃豆芽的話，還是比較的細膩和美味的，特別適合那些消化功能並不好的朋友的。

其次，現在比較流行吃豌豆苗的，這個在健康專家的心目中還是比較值得推薦的，其含有的胡蘿卜素很高，相比於我們日常吃的那些果蔬，其含量會高達二十多倍的。而且，豌豆苗的做菜方式也是有很多選擇的，我們可以選擇涼拌、快炒等等，也可以加入其他的湯料，作為一劑很好的蔬菜，我們還是可以選擇多吃一些的。

第三，春天本來就是香椿頭上市的季節，現在我們在認識到香椿頭的營養價值之後，吃香椿頭的越來越多的了。其實相對於我們所吃的其他食物來說，香椿頭的維生素、胡蘿卜素相對比較的豐富，當我們搭配雞蛋，炒個香椿頭雞蛋的話，那還是比較的美味的。當然了，香椿頭還是含有較高的亞硝酸鹽的，所以說，我們在炒制的時候，需要多加注意了。

最後，我們還是可以去選擇吃蒜苗的。可能很多人覺得在春天吃蒜苗容易上火的，其實相比於大蒜來說，蒜苗的火氣並沒有那麼的大，其在發芽的過程中，就已經去火的了。所以，對於那些吃不慣大蒜的朋友，不妨選擇吃點蒜苗吧。