葡萄連皮吃 營養又健康

相信有不少朋友因為葡萄皮有點酸而選擇在吃葡萄時會先將葡萄皮剝掉再吃。其實，葡萄皮富含營養，人們應該也吃葡萄皮的。因為葡萄皮具有很多功效，其中一項就是抗衰老。因此，在平時吃葡萄的時候，人們不應該扔掉葡萄皮而應該將它吃掉的。

很多朋友都在抗衰老的道路中艱苦奮斗中。其實，抗衰老是可以從日常飲食中入手。人們可以每天吃點葡萄，當然是連葡萄皮一起吃。國際權威抗衰老專家、美國營養學院卡斯騰史密斯博士說，鼓勵人們攝入抗氧化天然食品，是國際流行的抗衰老療法之一。

美國哈佛大學病理學教授大衛辛克萊爾博士與美國國家老化研究所的共同研究證實，白藜蘆醇具有非常好的抗氧化效能。白藜蘆醇是葡萄籐為了抵御霉菌入侵而產生的一種植物抗毒素，存留在葡萄皮裡。

白藜蘆醇含有的抗氧化物質讓人精力充沛，還能預防心腦血管疾病、抗癌。世界衛生組織調查發現，盡管法國人偏愛奶酪等高脂肪食物，但冠心病發病率和死亡率低於其他西方國家，其原因可能是與法國人常飲含白藜蘆醇的葡萄酒有關。

此外，葡萄皮特別是紫葡萄皮，含有降血壓的黃酮類物質，能促進血中的高密度脂蛋白升高，從而降低有害膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化，保護心髒。葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養。

在眾多的葡萄品種中，有一種馬斯卡丁葡萄因為比普通葡萄多出一對染色體，含有鞣花酸、鞣花單寧，可以很好抑制老化蛋白的聚集，抗衰老作用尤其強。吃葡萄整顆入口，連皮帶籽一起吃，營養吸收更充分。

目前，營養學家至少在葡萄、花生、桑葚、決明、藜蘆、虎杖等72種植物中發現了白藜蘆醇成分，其中，葡萄皮中的含量最高。卡斯騰博士說，葡萄雖然營養價值高，但天天吃也受不了。現在，葡萄的植物萃取液已經被提煉出來，一湯匙中白藜蘆醇含量相當於100杯紅酒。有條件的話，每天吃一點也不錯。

此外，還需要注意一點，現在市面上買的葡萄，很多都有農藥殘留的問題。如果要連皮吃葡萄，最好要清洗干淨。先用自來水沖洗，配以洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但是不能用鹽水浸泡，以防止農藥殘留滲入果肉內。