“飲食要清淡”、“不要吃油炸食品”一直是很多人為了保證健康的警示語。因為吃太多的食用油，會導致血脂升高，引發一系列的疾病。但是吃橄榄油的話，就不必擔心這些疾病的發生。而且常吃橄榄油還對身體健康有很大好處。
橄榄油是人類歷史上最古老的食用油之一，是營養素保存最完整的油脂。無論涼拌還是烹炒，其略帶橄榄味的獨特氣味都能給人帶來清新的口感。橄榄油富含單不飽和脂肪酸，有利於降低血液中的“壞膽固醇”，升高“好膽固醇”，對控制血脂有益。
同時要注意的是，橄榄油的食用是講究一些竅門的，只有遵循正確的食用方法才能讓其價值最大化發揮出來。根據目前中國人的飲食習慣，向大家推薦3種橄榄油的食用方法：
1、用橄榄油煎炸或做燒烤。與草本植物油不同，橄榄油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。由於其煙點在攝氏 240-270 度之間，遠高於其它常用食用油的煙點值，不會產生致癌物質，是最適合煎炸的油類。並且在使用橄榄油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別適合做燒烤。
2、用橄榄油做醬料或腌制。橄榄油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它不僅可以保護新鮮醬料的色澤，還能調出食物的味道。而在烹食前先用橄榄油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
3、直接使用橄榄油。原生橄榄油直接使用時，會使菜肴的特點發揮到極至。你可以象用鹽那樣來用原生橄榄油，因為原生橄榄油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將原生橄榄油加進任何菜肴裡用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜肴裡加一些原生橄榄油，你會發現味道更好。原生橄榄油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
盡管橄榄油有很多保健功效，但和其他食用油一樣，每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量。因此，吃多了也對健康不利，同樣會造成肥胖等問題。橄榄油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下。
