牦牛肉怎麼吃才健康

　　經常在飲食上多吃一些牦牛肉，對身體健康是非常有好處的。牦牛肉脂肪少，瘦肉多，所以不容易導致人出現肥胖。那麼，你知道，牦牛肉怎麼做才健康嗎?牦牛肉在家裡一樣可以制作得很簡單很美味。下文具體介紹了牦牛肉怎麼做才健康?

牦牛肉怎麼做才健康

　　(一)酥炸牛肉 牦牛肉怎麼做才健康?主料：牛肉400克。 輔(調)料：雞蛋1個、澱粉10克、面粉50克、清油1000克。備 常用調料若干。 烹調方法：牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水後洗淨。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火焖酥，大火收干鹵汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、面粉、清水調成蛋糊。 淨鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。 成品特點：色澤金黃，香酥肥美。

　　(二)特色牦牛肉 牦牛肉怎麼做才健康?主料：帶皮鮮五花牦牛肉2000克。 配料：燈籠椒250克、生姜200克、香蔥10克、鹵水1500克(八角10克、桂皮10克、干整椒4克、香葉5克、精鹽10克、味精10克、美極醬油 20克、冰糖5克、清水2500克做成鹵水)。 調料：植物油200克、精鹽5克、味精4克、麻油10克、濕澱粉50克、蚝油10克。 制法：1、先將牦牛肉用清水煮一下，再放入鹵水鍋中鹵至八成熟撈出; 2、將鹵好的牦牛肉解切成5厘米厚、20厘米長，扣入蒸缽內加入少許鹵汁蒸至熟透，取出扣入盤中; 3、鍋中用少量蚝油、鹵汁、濕澱粉勾芡加麻油，淋在上面; 4、紅椒用油炸好後，擺在上面即可。 特點：肉質鮮嫩、香辣可口。

　　(三)紅煨牛肉 牦牛肉怎麼做才健康?主料：牛肉1000克。 輔(調)料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調料若干。 烹調方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗淨，切成長4厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊。 淨鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油繼續炒幾下。放蔥段、姜片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開後，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉後燒開，淋入香油即成。 成品特點：色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。

　　(四)干煸牛肉絲 牦牛肉怎麼做才健康?主料：淨牛肉350克。 輔(調)料：芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調料若干。 烹調方法：將牛臀部肉去淨筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。 淨鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜(加少許鹽)煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。鍋洗淨置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻後，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生後立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。 成品特點：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。

　　牦牛肉怎麼做才健康?以上就是牦牛肉怎麼做的簡單方法。牦牛肉肉質緊實，所以，食用牦牛肉，不會長胖。在飲食上，只有經常注意一些飲食方法，就可以讓你養成良好的飲食習慣，這對你的健康是非常有好處的。

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