吃魚的學問 怎麼吃魚才健康

魚是很有營養的食品，不僅富含蛋白質等營養成分，而且還含有多種微量元素，所以多吃魚對身體的好處多多，但是專家提醒，如果吃魚的方法不科學，有可能還會對身體健康造成不良影響，下面就為大家盤點一下吃魚的學問：

過度油炸的魚營養會打折扣

有的人在烹饪魚的時候喜歡用滾燙的油炸，覺得這種做法做出的魚味道更香，其實專家特別指出，魚的營養價值在高溫油炸之後會大大折扣，尤其是魚中含有的各類維生素，很容易在高溫油炸之後流失，所以在做魚的時候盡量不要用油炸，如果要油炸也不要用滾燙的油進行炸制，油溫稍微低些會盡可能減少營養的流失。

吃未煮熟的魚容易中毒

魚比較容易滋生寄生蟲，所以如果未經煮熟則魚身上的寄生蟲可能會有所殘留，所以食用未煮熟的魚類產品容易引發食物中毒，因此，專家提醒，在烹調魚類的時候一定要確保魚肉徹底熟透再食用。另外也不要將未煮熟的魚類與其他食品往一起放，如果放一起了容易發生交叉感染。

不能食用污染水質裡的魚

如果水質受到污染，在水裡面生活的魚類也會受到污染，大量的污染物會在魚體內沉積，所以一定不能食用污染水質中的魚類，現在隨著工業污染的不斷加重，很多水域都遭受到了一定程度上的汞污染、重金屬污染等，汞和重金屬是最容易在魚類體內沉積的，如果食用遭受的汞和重金屬污染的魚類會嚴重影響健康。另外，專家說，體積較大的魚類越容易遭受污染，如鲨魚、箭魚、鲭魚、方頭魚等魚類的含汞量最高。

特殊人群不宜吃魚

雖然魚含有豐富的營養價值，但並不是任何人任何時候吃魚都有利於身體健康，比如當人患有出血性疾病的時候應該盡量少吃魚；結核病患者在服藥期間應該忌食魚類等海產品，因為魚類等海產品有可能影響藥效；魚類還容易引起過敏，所以，過敏體質的朋友在吃魚的時候應該謹慎；另外，痛風患者、肝硬化患者、不孕症患者都不宜吃太多的魚類。