綠豆湯怎麼熬才健康？

作為一款夏日降溫的飲品，綠豆湯可以說是物美價廉的。只是，很多人在熬綠豆湯的時候都會有這樣的擔心，就是在煮綠豆湯的時候，綠豆很容易變色的，會變成紅色。這個到底是為何呢？是不是含有催化劑的緣故還是其他呢？我們還是需要深入了解下。

熬湯最好蓋鍋蓋

在煮綠豆湯的時候，我們最好是蓋上鍋蓋比較好。由於綠豆皮中含有大量的多酚類物質，別小看這些物質，一旦接觸到空氣中的氧氣，其會非常的容易氧化，生成其他的物質，因此，當我們開著鍋煮的時候，往往會發現越是煮越是顏色深，其實就是因為綠豆出現了氧化。所以說，我們在煮綠豆湯的時候，還是需要把鍋蓋給改善，盡量的減少綠豆與空氣的接觸面積，以免造成更大范圍的氧化。

用純淨水熬煮好

為了追求色香味的俱全，我們應該要明白，如果采用的是自來水熬制的綠豆湯，很容易讓你熬不出好的綠豆湯。為了能夠不讓綠豆湯變色，我們可以采用純淨水的方式去熬制，就可以有效的避免這一現象了。由於自來水熬制綠豆湯雖然說很是便捷，卻是很容易滋生很多的問題，要是采用純淨水的話，即便是接觸了空氣，其也並不太容易變色。

加檸檬汁維持原色

為了能夠保持綠豆的原色，我們可以試著在熬制的鍋中加幾滴檸檬汁，就會有著出其不意的效果。我們可能不太明白，酸鹼度可以極大的影響到綠豆湯的變色效果，所以，如果在純淨水中加入幾滴檸檬汁之後，熬出來的綠豆湯顏色變化就非常小。但是，這個也是屬於過猶不及的，不能夠加太多，不然綠豆湯就會變酸，從而影響到口感。

八分鐘煮最適宜

煮綠豆湯也是有著嚴格的時間的，並非是越長越好。一般說來，當水開後，把綠豆放進去熬制七八分鐘即可，不能時間太長，也不能夠太短。要知道，經過八分鐘的熬制，其綠豆湯顏色呈碧綠色，清熱活力最強。

要知道，如果說我們最後熬綠豆湯熬出來的顏色比較紅，那麼，其抗氧化能力就會越低，在解暑效果上可能就會越差。就像紅豆湯那樣，其解暑效果就會比綠豆差很多的。因此，我們還是需要明白，我們在選購、熬煮的時候，都要多加細心才好。