魚丸

　　什麼是魚丸呢?魚丸中的魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

　　魚丸的詳細介紹

　　魚丸是閩南、福州、廣州一帶經常烹制的傳統食品。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

　　魚丸的營養價值

　　1. 魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

　　2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

　　3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

　　相關人群

　　一般人都可使用

　　加工方式

　　魚丸的制作：

　　1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個方向攪勻；

　　2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；

　　3. 然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鐘）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。

　　其它相關

　　吃魚丸子之俗，相傳始於春秋戰國：楚平王喜魚，每餐無魚則飯食無味。楚平王生性殘酷，一旦不慎梗了魚骨、魚刺，就下令殺了廚師。一天，有個新廚師自忖難以幸免，就狠狠地用刀背剁魚洩憤，誰知這一剁，卻奇跡般地使魚肉與魚骨分離，新廚師就用這些無骨的魚肉泥搓成丸子給楚平王吃，竟得到楚平王的贊賞，從此廚師得以免除厄運。