過年吃年糕的寓意

過年吃年糕的寓意是什麼

1、過年吃年糕的寓意是什麼

新年必吃年糕,南北同風。吃年糕以祝願生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕,寧波的水磨年糕,北京的紅棗年糕、百果年糕,均為新年糕點的佳品。年糕,春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

2、過年吃年糕的由來是什麼

年糕,是我國人民歡度春節的傳統食品。尤其是南方,每逢過年,都有做年糕、吃年糕的習俗。說起吃年糕,還有一個傳說:相傳春秋戰國時,吳王夫差建都蘇州,終日沉湎酒色,大將伍子胥預感必有後患。故伍子胥在興建蘇州城牆時,以糯米制磚,埋於地下。當吳王賜劍逼其自刎前,他吩咐親人:“吾死後,如遇饑荒,可在城下掘地三尺覓食。”伍子胥死後,吳越戰火四起,城內斷糧,此時又值新年來臨,鄉親們想起伍子胥生前囑咐,爭而掘地三尺,果得糯米磚充饑,從那以後,蘇州百姓為紀念伍子胥,每逢過年,都以米粉做成形似磚頭的年糕,漸漸地,過年做年糕,吃年糕相沿成習,風行各地。

3、年糕的食療作用是什麼

年糕多以糯米為主料加工而成,食年糕對人體有一定滋養保健功用。據分析,每100g糯米含蛋白質5.1～8.1g、碳水化合物75.6～85g。此外,鈣、磷、鐵、維生素等的含量也相當豐富。祖國醫學認為糯米味甘性溫,有補中益氣之功效。《本草經疏》論道:糯米“補脾胃、益肺氣之谷”。不少年糕以百果、桂花等為輔料,這些輔料也含有豐富的營養物質,具有食療作用。

年糕的吃法有哪些

1、八寶年糕吃法

原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。做法:先將1000克糯米淘洗干淨,水浸24小時後上屜蒸爛,取出用木棒搗爛攤涼備用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。在方盤內刷一層豬油,鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯,每鋪一層放入適量的餡,共鋪三層。上鍋蒸熟後,用刀切成小塊即可食用。

2、炸花年糕吃法

原料:糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。做法:將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透,然後加水磨成粉漿,裝入布袋內壓干水分。將粉漿放入盆內,加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。在方盤內刷上花生油,把攪好的粉團放入盤內攤平,上屜用旺火蒸約30鐘便熟。涼後切成長方塊,然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。

年糕的保存方法有哪些

1、用水浸泡保存方法

把年糕放入清水中浸泡是一個很好的保存方法,而且成本很低。但是用這種方法保存年糕需要注意的是,浸泡年糕的水一定要干淨,而且要足夠的多,也需要經常替換。年糕浸泡在水裡面,也需要時常進行清洗,以免導致水質變壞,年糕出現酸臭味。為了保證年糕保存的時間更長,一般來說,浸泡年糕的水一兩天就是換一次,每換一次就會清洗年糕一次,這樣方能保證年糕足夠的新鮮。

2、放入冰箱保鮮保存方法

對於家庭食用的年糕,一般不需要保存很長時間,所以只要放入冰箱進行冷藏即可,這種冷藏的方法大概能保存十天半個月。但是需要主要的是,冷藏年糕時,需要先將年糕進行分類,不同的年糕種類需要用不同的保鮮袋將其包裝好,然後分別置於冷藏室中加以保存,一來方便食用,而且不會造成年糕串味。