北方過年吃什麼

北方過年吃什麼

1、北方過年吃餃子

北方年夜飯有吃餃子的傳統,雖然餃子早已是普及大江南北的日常點心,但各地吃餃子的習俗亦不相同。有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。按照我國古代記時法,晚上11時到第二天凌晨1時為子時。“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子,過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運,吃餃子象征生活富裕。

2、北方過年吃長面

當南方人吃湯圓的時候,中國北方一些地區的飯桌上,面條也開始熱氣蒸騰了。年夜飯桌上的面條,也叫長壽面,新年吃它,意味著健康長久的願望。中國人吃面的習慣由來已久,唐朝開始面條成了祝福新生男兒長命百歲的象征,沿襲到今天,中國人過生日就必吃面條了。而年夜飯桌上的則寓意長長久久。

3、北方過年吃生蘿卜

北方一些人家吃年夜飯還專門購買生蘿卜,每人咬一口,謂之“咬春”。因蘿卜俗稱菜頭,取“有好彩頭”之意。

4、北方過年吃豆兒醬

北京人的年飯裡,還有一道不得不提的傳統菜品--“豆兒醬”,這道菜對於老北京人來說還是家喻戶曉的。“豆兒醬”是一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜,清爽可口,用來佐酒開胃,再合適不過了！

5、北方過年吃馄饨

新年吃馄饨取其開初之意。傳說盤古氏開天辟地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結束了混沌狀態,才有了宇宙四方。再則取“馄饨”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。

北方過年習俗有哪些

1、送灶神

臘月二十三,北方過小年,人們在灶王象前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草,其中,後三樣是為灶王升天的坐騎備料。為了讓灶王爺“上天言好事、回宮降吉祥”,人們就用各種辦法對付他。有的用膠牙糖敬它,好把灶王爺的牙齒粘住,讓它不能亂說話;有的用酒槽塗抹灶門,這叫“醉司令”,醉得灶神不能亂說話。灶神受到人們的特殊招待,“吃了人家的嘴軟”,當然就不好講壞話了。

2、磨豆腐

臘月二十五,傳說玉帝會下界查訪,吃豆腐渣以表清苦。豆腐是春節加工菜的重要原材料。炸豆腐、豆腐盒子、制作豆腐繭等菜肴均需要豆腐。

3、殺年豬

臘月二十六,殺了年豬,除了腌制鹹臘肉,剩下的都掛在倉房裡。快過年時拿回屋子裡,“緩”一宿。烀肉時用一口大鍋,底下燒柴火,慢火烀上半天,這樣烀出來的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及,不時地催大人給撈出一塊來嘗嘗。於是,這一天往往一點主食都不吃,光吃肉、啃骨頭就飽了。當然,還要留出一些生肉用來炒菜,還要一些瘦肉剁成餡,留著包餃子、炸丸子。

北方過年應注意什麼

1、吃-不要隨心所欲

過春節每家都會准備充足的美食,在吃的方面要格外注意,不要因為貪嘴而讓腸胃受苦。如果在操作食品時生熟交叉或未燒熟煮透,或是當天吃不完,隔天又未再徹底加熱,就可能引起嘔吐、腹痛、腹瀉為主要症狀的食物中毒。如果較多人聚餐,最好用公筷。此時正值感冒、病毒性肝炎易發季節,餐具也很難做到頓頓消毒,在頻繁的交叉接觸中,通過食品、食具以及唾沫常使這些傳染病得以傳播。

2、喝-警惕酒精中毒

過年免不了喝酒,一定要避免酒精中毒。飲酒過量會出現語無倫次、行動不穩、意志失控等酒精中毒症狀以及其他一些“樂極生悲”的不良後果。注意不要空腹飲酒,食物會減緩酒精的吸收速度,以便給身體充足的時間來中和酒精;不要猛喝,喝酒要時不時地停頓一下;喝白酒後不能喝汽水。果汁能起到很好的解酒作用。綠豆、醋、蛋清、生蘿卜、水果等都有助於解酒。注意過量飲酒之後不要喝濃茶。