適合春季吃的蔬菜

適合春季吃的蔬菜有哪些

1、春季適宜吃荠菜

荠菜是一種野菜,也是鄉野裡最常見的植物。荠菜又被叫做春菜,因為它對氣溫的要求比較低,回春比較早。荠菜有什麼樣的食療效果?

明目:荠菜本身味道好,香、鮮,做馄饨、燒湯,清爽鮮美,能引起食欲。而且荠菜本身可入藥,荠菜性味甘平,能夠和脾、利水、明目。明目的原因很簡單,因為荠菜能利肝氣,也就是促進肝氣的生發,是得春氣之先,而肝開竅於目,所以長期看電腦的白領們,想要眼睛明亮,在春天吃荠菜呗。

清毒:如果家裡恰好有春天裡生下來的寶寶,身上有娘胎裡帶來的胎毒,也就是嬰兒的各種瘡疖、疥癬、痘疹,新媽媽自己吃荠菜,或者把荠菜的汁水摻在母乳中,能有效地去掉寶寶身上的胎毒。這種方法天然安全,也免去寶寶抓撓、哭鬧之苦。

2、春季適宜吃春筍

被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴,自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊歎不已,有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地,如上海的“枸杞春筍”,南京的“春筍白拌雞”,浙江的“南肉春筍”。不過,北方很難吃到新鮮的春筍,如果是弗爾馬林裡泡過的就算了吧。

3、春季適宜吃菠菜

按照中醫理論“四季各有側重”的養生原則,春季養生重在“養肝”。菠菜為春天應時蔬菜,具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用,對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。菠菜含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質以及鐵、鈣、磷等礦物質。其中胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力。菠菜還含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。

4、春季適宜吃豆芽

春天容易上火,不同於夏天的“濕熱”,屬於“燥熱”。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春天吃,因為它能幫助五髒從冬藏轉為春生。豆芽有清熱的功效,有利於肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。

春季吃蔬菜的注意事項有哪些

1、蔬菜要避免久存。新鮮的綠葉蔬菜,存放過久便會慢慢損失維生素。如菠菜在20°C時放置一天,維生素C損失高達84%。若要保存蔬菜新鮮,應在避光、通風、干燥的地方貯存,而且時間不宜過長。最好當天購買的蔬菜當天食用。

2、吃蔬菜時,不要丟棄富含維生素的部分:例如在吃豆芽時不要只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上,豆瓣中含有的維生素C比芽的部分多2～3倍。再如做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。

3、烹饪蔬菜時,要大火快炒:維生素C及B1都怕熱、怕煮。據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%;若炒後再焖,菜裡的維生素C將損失59%。先將菜焯後擠掉水分再炒,維生素C的損失可達80%以上。所以炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且菜裡的營養損失也少。炒菜時加少許醋,也有利於維生素的保存。

春季多吃蔬菜有什麼好處

1、是維生素的重要來源

食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿卜素,還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病,VA可保持視力,防止干眼病及夜盲症。

2、是礦物質的重要來源

蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質,其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質,還可防治佝偻病;鐵和銅能促進血色素的合成,刺激紅細胞發育,防止寶寶食欲不振、貧血,促進生長發育;礦物質可使蔬菜成為鹼性食物,與五谷和肉類等酸性食物中和,具有調整體液酸鹼平衡的作用。

3、是纖維素的重要來源

蔬菜中含有豐富的纖維素,能刺激胃液分泌和腸道蠕動,增加食物與消化液的接觸面積,有助於人體消化吸收食物,促進代謝廢物排出,並防止便秘。

4、是揮發性芳香油的重要來源

有些蔬菜含有揮發性芳香油,味道特別,如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食欲的作用,並可防治某些疾病。