廣東過年吃什麼

廣東過年吃什麼

1、廣東過年吃年糕

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農歷年的應時食品。年糕與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。廣東人喜歡把年糕切成片,放進鍋裡煎香了。一口咬下去,表面香氣撲鼻,裡面則是黏稠軟糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。

最傳統的廣式年糕呈深橙色,樣子樸實無華,吃起來卻別有一番滋味。現在,不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀,既有年年高的意思,又有了年年有余的意思,成了雙重好意頭,不少人除了自己吃,還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。

2、廣東過年吃臘味

過年吃臘味是廣東的一個傳統習俗,“臘味”是年前才有的美食,如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等,其味之香美,令人流涎。舊式的農業社會裡,大約自臘月初八以後,家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為腌制臘味所需的時間較長,所以必須盡早開始。

選購臘肉,要選外觀色澤光潤,瘦肉堅硬呈棗紅色,肥肉用指按無凹痕,呈金黃色,每條肉整齊,帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品,吃起來會特別爽而不膩,假若臘肉已有異味,肉色變黑,就表明存放時間太久。

3、廣東過年吃西樵大餅

西樵山是廣東四大名山之一,西樵山自然風光清幽秀麗,旅游文化底蘊厚重,民俗風情古樸自然。西樵山自然風光美侖美色,山上72峰峰峰皆奇,42洞洞洞皆幽,更有湖、瀑、泉、澗、巖、壁、潭、台點綴其間,西樵山林深苔厚,郁郁蔥蔥,洞壁巖縫,古人贊之為“誰信匡廬千嶂瀑,移來一半在西樵”,今人稱之是: “綠色翡翠”,“固體水庫”。在西樵山,我們可以爬山、拜觀音、拜黃大仙,不論空氣、環境都是很不錯的。到了西樵山一定要買西樵大餅吃,其特點是松軟、香甜,入口松化。西樵山的大餅,已有300年歷史,遠近馳名。西樵大餅名不虛傳,外型圓大,大者有2市斤,一般也重半斤。它顏色白中微黃,不起焦,入口松軟,清香甜滑,食後不覺干燥,可與雞蛋糕比美。以前的西樵大餅只有傳統型,現在的的大餅多了蛋糕型,而我比較喜歡吃蛋糕型的。

廣東過年吃東西的原則有什麼

牢記“三低”原則:

健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。

一般人看到三低——低油、低鹽、低熱量,一定聯想到平淡無味。事實不然,營養學家們認為,只要你肯動腦筋,聰明選擇食物,再進行聰明烹調,一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。

年菜中不可或缺象征“年年有余”的魚,營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸,取代傳統油炸、糖醋的方式,因為食材新鮮就可避免添加多余的調味料來提味,減少鹽份、油脂的攝取。

除了年節必備的全雞、全魚之外,一桌健康年菜中,一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的,將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調,可喻意為“長命百歲”。

這樣,吃者務必要細嚼才能下咽,這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時,纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用,對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。

廣東過年飲食寓意著什麼

廣東地區新春美食品種繁多,寓意吉祥,普通的菜式亦賦予美好的名稱,使人樂意享用。

如發菜炆豬手稱“發財就手”,發菜炆蚝豉即“好事發財”,鹹酸菜炒豬舌(廣州人稱豬利)叫“一本萬利”,炒鮮百合叫“百年好合”,菜膽扒冬菇叫“滿地金錢”,魚滑豆腐煲叫“老少平安”。還有各種雞類制品,美其名曰“丹鳳朝陽”、“百鳥朝鳳”、“龍鳳呈祥”等等,不一而足。雞是新春菜肴中必不可少的,所謂“無雞不成宴” 嘛,還有燒豬肉,除婚嫁中象征貞潔外,新春則寓意壯旺。年初一午飯時,還必備一味素菜,俗稱“羅漢齋”,用紹菜、木耳、粉絲、蝦米配制,亦有些人家蒸臘味的,但起筷時要先吃“齋”。