高血壓飲食：紅燒茄子高血壓食療菜譜

高血壓飲食：紅燒茄子高血壓食療菜譜

【原料】茄子 500 克 , 芝麻碘鹽 5 克 , 醬油 10 克 , 清湯 150 克 , 雞精 10 克 , 白糖 15 克 , 蔥絲 15 克 , 姜絲 10 克 , 花椒油 10 克 , 花生油 500 克 ( 約耗 100 克 ) 。

【做法】將茄子去柄、削皮 , 切成厚 1.5 厘米的大塊 , 用刀劃蓑衣花刀 , 然後切成長 3 厘米、寬 1.5 厘米的塊。 將炒勺放在中火上 , 倒入花生油 , 燒至七成熱時放入茄子 , 炸成淺黃色撈出控油。炒勺內留油 (25 克 ) , 加入蔥姜絲炸出香味 , 再放入清湯、白糖、芝麻碘鹽、醬油、炸好的茄塊 , 在微火上燒 10 分鐘 , 再移至旺火上 , 輕輕顛翻兩下 , 放入雞精 , 淋上花椒油 , 盛入湯盤內即成。

【功效】活血散疲、清熱解毒。有利降壓 , 適用於高血 壓患者食用。