潤肺美顏 杏汁浸桂花魚的做法

　　桂花魚因特鮮美且有補虛勞、益脾胃之功，自古以來就被列為名貴的魚類。用美顏美白、潤肺清痰的南杏汁為湯底浸之為湯，清香嫩滑，潤肺美顏，且男女老少皆宜。

　　材料：南杏150克(或可用南杏粉)、桂花魚1條、生姜4片。

　　烹制：桂花魚宰洗淨，起肉片;南杏加水磨或搾為汁液(如用南杏粉可用清水拌為稀杏液)1250毫升(約5碗量)，與生姜下镬滾沸後，下魚頭、魚骨腩浸至八成熟，再下魚片灼熟，下鹽便可。為3～4人用。