山楂糕的做法

　　山楂糕的做法，想必喜歡吃山楂糕的吃貨們都想知道吧。其實，山楂糕的做法並不復雜，只要准備好新鮮山楂果、冰糖、瓊脂或者魚膠粉，按照步驟就能做出美味的山楂糕了。想要嘗嘗自己親手做的山楂糕嗎?一起來學學山楂糕的做法吧，還有山楂鴨呢!

    山楂糕的做法

　　做法一：

　　原料：新鮮山楂500克，冰糖、魚膠粉適量。

　　做法：

　　1、將新鮮山楂洗干淨晾干，用剪刀剪開山楂，去核。

　　2、鍋裡放少許清水，放山楂一起煮開，放冰糖，改小火熬，期間要不停的攪拌以免粘鍋。

　　3、小火熬到看不到山楂塊(也可以先用攪拌機打成泥)。

　　4、取10-15克魚膠粉，用少許開水化開待用。

　　5、取剛打好的山楂果醬，放到干淨的鍋裡，開中火，煮開後倒入魚膠粉溶液，快速攪拌。

　　6、取一個方形容器，內壁刷上色拉油，把剛才做好的山楂倒進去，等完全冷卻後放在冰箱一個晚上，第二天取出倒扣出來，用喜歡的模子做出喜歡的山楂形狀即可。

　　做法二：

　　原料：山楂片50克，洛神花40克，水1200毫升，洋菜粉40克，冰糖250克，紅豆沙300克。

　　做法：

　　1、將材料1的山楂片與洛神花洗淨，加水煮滾約10分鐘，將山楂片與洛神花濾掉，湯汁留置在鍋中。

　　2、將洋菜粉、冰糖加入鍋中並煮滾。

　　3、再加入紅豆沙攪勻並煮開，約3-5分鐘後熄火，倒入不銹鋼盤中，待涼後，放入冰箱冷藏1-2小時，取出切成小四方形或菱形即可。

　　做法三：

　　原料：山楂1000克，瓊脂3克，冷水3升。

　　做法：

　　1、將九成熟的山楂洗淨、去核。

　　2、把瓊脂放入碗內，用開水浸泡2小時，備用。

　　3、將山楂、浸軟的瓊脂和冷水一同放入鍋內，置於大火上煮至山楂爛、瓊脂溶化。

　　4、用搗臼將山楂搗成糊狀，去籽，加入白糖，攪拌均勻，用小火煮20-30分鐘即可離火。

　　5、將煮好的山楂糊趁熱倒入3-4厘米厚的盤中，晾涼後即成山楂糕。

    山楂鴨的做法

　　原料：鴨子、干山楂、陳皮、草果、桂皮、小茴香、蔥、姜、料酒、冰糖、鹽、醬油。

　　做法：

　　1、鴨子切塊，蔥切段，姜切片。

　　2、把干山楂、陳皮、草果、桂皮和小茴香沖洗干淨，放入茶包內。半只鴨子我大約放了那種一次性紙杯一杯的干山楂。草果、小茴香有可以不放，或以肉蔻等其他香料代替。陳皮和桂皮最好能放一些，但是不要多。

　　3、煮開一鍋水，把鴨子放入燙一兩分鐘撈出，沖洗干淨，瀝干水分。

　　4、鍋裡放適量油，加熱，並下蔥段、姜片炒香。

　　5、下鴨塊翻炒，並趁著大火倒一些料酒噴香。

　　6、放入醬油上色。

　　7、然後把鴨子轉入炖鍋中，加足量水沒過鴨子，並把香料包也放入，鍋裡煮開即可。