苋菜的做法

　　苋菜黃魚羹

　　材料

　　主料：大黃魚300克，苋菜(紫)60克，

　　調料：大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉10克，胡椒粉1克，料酒5克，鹽5克

　　做法

　　1.黃花魚去鱗剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟後，去骨拆肉備用。苋菜洗淨，略切。

　　2.燒熱鍋，下油爆香姜米，下黃花魚肉略爆，加入苋菜兜炒一下，再加入上湯、酒及蔥末，待再滾起，以澱粉及適量清水埋芡，便可上桌。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與荞麥同食。

　　苋菜(紫)：苋菜忌與甲魚和龜肉同食。

　　苋菜吻仔魚羹

　　材料

　　苋菜200公克，吻仔魚75公克，蒜末1粒，鹽適量，雞粉適量，米酒1大匙

　　做法

　　1.苋菜洗淨切小段。

　　2.油2大匙，爆香蒜末，放入作法1苋菜炒軟後，加入高湯1500㏄。

　　3.作法2高湯煮開後，放入吻仔魚，加米酒再度煮開，續加入鹽、雞粉調味，最後芶薄芡即可盛起。