香蔥豆腐煎蛋的做法

“豆腐和雞蛋營養豐富，都是我們日常應該常吃的食物，那天突發奇想，將兩樣食材搭配在一起，做一下試試，沒想到味道還真是出奇的好。
豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽為“植物肉”。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。”

用料

主料

• 

  雞蛋2個

• 

  南豆腐100克

輔料

• 花生油

  1湯匙

• 鹽

  1/2茶匙

• 香蔥

  2根

香蔥豆腐煎蛋的做法

1.

香蔥切成末，

2.

南豆腐切成丁，

3.

碗中打入雞蛋，加入香蔥末和鹽，

4.

攪拌均勻，

5.

加入南豆腐丁，

6.

輕輕拌勻，

7.

平底鍋中倒油，中火加熱，

8.

將豆腐蛋液倒入鍋中，用竹鏟攤平，

9.

待表面凝固後，翻面煎，待全部煎熟，劃成小塊即可。

烹饪技巧

南豆腐很嫩，所以切時要在刀上沾少許水，小心切成丁，放入蛋液後也要輕輕攪拌，不然很易碎。