香菇豆腐鲫魚湯的做法

“鲫魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。用來煮湯既營養又美味。一個簡易的家常菜，加入了香菇味道就變得香濃！”

用料

主料

• 

  鲫魚400克

• 

  豆腐2塊

• 

  香菇3朵

輔料

• 香菜

  2棵

• 食鹽

  4克

• 姜

  1塊

• 水

  適量

香菇豆腐鲫魚湯的做法

1.

鲫魚去魚鱗內髒和魚鰓切成2段，豆腐十字切開一塊成4小塊，香菇提前用水泡軟切開，姜拍列，香菜切段

2.

熱鍋下少許植物油把魚煎至兩面金黃，翻過來是灑進鹽，這是灑鹽煎魚不會爛，煮湯時魚也不易爛

3.

煎好的魚移過燒熱的砂鍋，加500毫升的熱水和姜燒煮

4.

煎鍋下豆腐和香菇，豆腐表面稍煎變色，香菇煎出的香味

5.

煎過的香菇豆腐也轉移到砂鍋裡，蓋上蓋燒約10分鐘

6.

出鍋前加入香菜

烹饪技巧

1、煎魚時灑鹽煎魚不會爛，煮湯時魚也不易爛；
2、不用原鍋改砂鍋煮湯是避免煮好的湯有太多的油。