香菇三黃雞的做法

“香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇後”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。在國家農業部權威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農戶大自然放養。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點，普遍飼養的家雞品種，因黃羽、黃喙、黃腳得名。成年雞體重約3-4公斤，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。從而得到全世界的認可，三黃雞是我國最著名的土雞之一。”

用料

主料

• 

  三黃雞800克

• 

  香菇150克

輔料

• 蔥

  適量

• 姜

  適量

• 大料

  適量

• 花椒

  適量

• 水

  適量

• 鹽

  適量

香菇三黃雞的做法

1.

准備好食材，香菇先洗淨、蔥切段，姜切片

2.

三黃雞洗淨，去掉雞尾尖和雞油，切段

3.

把三黃雞放入沸水中煮1分鐘撈出，洗淨待用。

4.

把雞、香菇、放入壓力鍋中，加入姜片，蔥段，大料，少許花椒

5.

加足水，蓋上蓋子，選擇炖雞鍵即可。（要一次性加足水，不然，影響雞湯的味道和濃度）

6.

出鍋時根據習慣可以放入喜歡的菜蔬和少許鹽即成。

烹饪技巧

三黃雞比較好炖，不需要太多時間。