三文魚的做法

　　沙茶三文魚頭煲

　　材料

　　主料：三文魚頭連身骨1副

　　配料：青蒜段(約6cm長)1段，1小抓豆豉，4-6個干辣椒

　　調料：沙茶醬，料酒，生抽

　　做法

　　1、三文魚頭去腮刮鱗，洗淨後切塊。加3勺料酒和2勺匙蚝油抓勻，腌半小時。

　　2、青蒜切條。

　　3、鍋中油熱後下一半青蒜條，加豆豉、掰碎的干辣椒爆香。

　　4、加一大匙沙茶醬、1勺料酒及生抽，加一小碗水煮開拌勻醬汁。

　　5、醬汁濾渣倒入砂鍋後，加入魚塊後適當翻攪，以保證所有魚塊均已掛汁，加蓋中火焖15分鐘。

　　6、開蓋撒青蒜條，再加蓋焖30秒即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、不喜青蒜可用小蔥代替。

　　2、可根據個人嗜辣程度調整干辣椒使用量。

　　3、豆豉及步驟6中的青蒜的使用僅為增加香氣，可省略。

　　4、醬汁濾渣僅為外觀及食用方便，可省略。

　　香煎三文魚

　　材料

　　三文魚400克，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量，黑椒粉適量，白葡萄酒適量

　　做法

　　1.將三文魚切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。

　　2.起油鍋，猛火將魚煎一下，然後中小火將魚煎熟。

　　3.漂亮好味道的香煎三文魚成功了。