糖尿病飲食：尖椒炒藕片糖尿病食譜

糖尿病飲食：尖椒炒藕片糖尿病食譜

主料：蓮藕 300克 辣椒(青、尖) 50克 南瓜 50克

　　調料：大蔥 5克 鹽 3克 味精1克 植物油 20克 香油 1克 澱粉(玉米) 10克 各適量

　　1.　將鮮藕刮淨切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片；
　　2.　將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下撈出；

　　3.　鍋內放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。

　　4.　放入鹽、味精、蔥花，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。

　　食譜營養

　　蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

　　辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

　　南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素钴和果膠，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝髒和腎髒的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。

　　食譜相克

　　南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鳝魚、帶魚同食易中毒；與鹿肉同食可導致死亡；南瓜也不宜與富含維C的食物同食。