糖尿病飲食：鐵盤宮保兔肉丁糖尿病食譜

糖尿病飲食：鐵盤宮保兔肉丁糖尿病食譜

鐵盤宮保兔肉丁的詳細做法，鐵盤宮保兔肉丁的營養成份
菜系及功效： 工藝：爆
鐵盤宮保兔肉丁的制作材料：
主料：兔肉300克
輔料：豌豆5克,花生仁（生）100克,洋蔥（白皮）20克,胡蘿卜20克,玉蘭片10克,雞蛋30克,
調料：醬油3克,辣椒醬10克,味精3克,黃酒15克,花椒5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,澱粉(玉米)13克,白砂糖15克,香油5克

鐵盤宮保兔肉丁的特色：
肉香鮮嫩，緊汁搶芡，鹹鮮麻辣，酸甜適宜。
鐵盤宮保兔肉丁的做法：
1. 將去骨的兔肉切成丁，加入雞蛋清與濕澱粉抓勻；
2. 玉蘭片泡發，洗淨，切成丁；
3. 胡蘿卜洗淨，切丁；
4. 元蔥去外層老皮，切成丁；
5. 姜、蒜切成末；
6. 勺內放油，待油至六七成熱時，把兔肉丁放入勺內，用鐵筷子劃開倒出；
7. 用醬油、白糖、味精、雞湯、黃酒、花椒、濕澱粉兌成汁；
8. 鐵盤經烤爐加熱後待用；
9. 勺內放入底油，下辣醬煸炒待出紅油時，把備好的配菜下勺，邊炒邊放滑好的兔肉丁，翻炒兩下，再加入兌好的汁水，出勺盛在瓷盤裡，然後倒在餐桌上的鐵盤裡即可食用。

鐵盤宮保兔肉丁的制作要訣：
1. 漿肉時加些油易於滑散；
2. 炒辣醬時油溫不可高，以免炒糊；
3. 不可過分翻炒，以免主料過老，配料過爛，失去滑、嫩的特點。